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快上车!一起去老梅城“寻食”

梅州网  www.lvpob.tw  2019-02-08 10:14   来源: 梅州日报
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  提到梅城本地美食,大家第一个想到的就是——江北老街。1月31日,梅江区“嘉应古城”旅游公交专线开始试运行,此次投入试运行的旅游专线分为“古城一线”和“古城二线”,?#25945;?#19987;线皆由金?#34121;ィ?#32769;梅城记忆展)始发,绕老梅城一圈。 乘坐车型有10.5米铛铛车和8.1米公交车,试运行时间为1月31日至2月20日上午8时?#26009;?#21320;5时。

  乘车环游老梅城去“寻食”,请大家坐稳扶好,跟着笔者出发吧。

  出发点?#33322;鶘蕉?/strong>

  在金山巷18号有一家有着30多年历史的老字号汤圆店——荣记汤圆。荣记的汤圆吃起来很有韧劲,不会黏牙齿,外面是甜滑的,里面则是香糯的,嚼在嘴里弹?#32769;?#28369;。此处还有尚记盐焗食品,是梅城的老字号店,分店遍布全城,是买“等路”的好选择。

  文保路

  权嫂特色小吃?#22909;?#24180;元宵节、冬至等节日,她家的“七彩汤圆”可受欢迎了。

  蓝羽鱼头煮粉:现杀现宰的鱼、鱼头?#32654;?#29038;粉,多骨的肉剁成泥做成鱼丸,鱼头、鱼丸、鱼肉配以白萝?#20998;?#31881;,鱼汤浓稠鲜美,入味醇香。

  涂记牛筋丸:这家店每天早上就开始打牛肉做丸子,嚼起来很有弹性,可好吃了。

  位于涂记牛筋丸旁边的老字号鸭肉王,这里的鸭肉很入味。在光远小学巷子里藏着一家小摊店,阿姨阿叔每天下午四点多才出来摆摊,炸莲藕淋上香辣汁,一口咬下去,香脆无比。

  中山街

  侯记的?#20449;?#28818;粉、炒面,火候够、用料足,香咸可口。在大火下爆炒,新鲜热辣上碟,香气四溢,顿时让人垂涎三尺。

  逛老城累了,那就来个铜锣烧吧。“叮当猫”这家店的铜锣烧各种口味都有,满足你对铜锣烧的幻想。

  老街里藏着很多惊喜,好好豆腐村就是其中一个,豆腐外酥里嫩,蘸蒜蓉辣?#27425;兜栏?#26159;清爽。

  千层饼店的李老板是外地人,他将?#19981;?#30340;这种手工?#23478;?#24102;到梅州。千层饼是由面料、油制作而成,酱料也是他自己调配。

  牛奶煮鸡蛋是梅城一大特色小吃。牛奶的丝滑?#22270;?#34507;的浓香完美融合在一起,而且也不会太甜,很适合在冬天的夜里来一碗,或在早晨配着刚炸好的油条一块吃。“老街鲜奶煮蛋”的店里还有清补凉,里面有薏仁、银耳、红枣,光看这搭配就知道美容养颜少不了。

  在梅州,每逢节日都有吃糍粑的习俗,“一家人糍粑”这家店的糍粑是用手工打出来的。刚打出来的糍粑有股浓郁的米香。

  油罗街

  连接着中山街的便是大家熟悉的油罗街。说到油罗街,第一想到的就是炸品店啦,杨氏炸品、金星炸品……现炸各种客家特产,炸芋圆、炸南瓜圆、糯米花、兰花根、油角、煎圆……现炸现卖,还可以?#37255;?#28856;品的制作过程。

  仲元西路

  梅城金山牛杂店的牛杂与传?#36710;?#24191;式牛杂不同,金山牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材,再加入客家的红曲粉一起细火慢熬三四个小时,采用冻干的方法制作,伴?#23472;?#23478;特?#39057;?#36771;椒粉,吃起来清凉又过瘾。

  买咸煎饼一定要认准道前街的,很多上班族?#19981;?#20080;来当下午茶,又香又脆。

  仲元东路

  仲元东路什么人气最高?#24555;?#20180;饭!一整排的老字号,经过便能闻到阵阵米饭香,一?#22812;?#39281;。在这个地?#20301;?#26377;几家卖印尼虾片的店,客家人把虾片叫做“虾喇”,没有制作之前是一片片小小的硬片,只要一放进油锅里面,“嗞”的一声,立马就变得又大又香脆。

  泰康路

  泰康路上连着开了多家粽子店,各种口味的粽子琳琅满目,吸引许多人前来购买。

  接着经过东门塘、足球文化公园、虹桥头、赤岃岗,回到终点站金?#34121;ァ?#24863;觉有点不过瘾?来来来,笔者奉上一份梅城老?#32622;?#39135;寻宝图(如下图)。

  美食本身有一种神奇的力量,让胃感到满足的同时,?#37096;?#20197;治愈人心,如果你?#38405;?#20102;饭桌上的大鱼大肉,那么来老街走走逛逛吧,坐下来品尝老街的小吃,感受老街历经岁月洗礼后从容淡定的姿态,?#19968;?#23646;于你最初的记忆与最初的心。

  (客家菜师傅微信公众号)

责任编辑: 张开帆

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